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Recetas para niños: berenjenas rellenas de atún

Berenjenas rellenas de atún

Las cenas suponen uno de esos momentos en los que, en ocasiones, tienes que dejar volar la imaginación para que se ocurra un plato sano, rápido y ligero con los nutrientes necesarios para su dieta y que no te lleve demasiado tiempo en la cocina. No te pierdas esta receta para niños de berenjenas rellenas de atún.

Ingredientes

2 berenjenas, una cebolla, un pimiento rojo, dos dientes de ajo, dos latas de atún, una cucharada de mozzarella rallada u otro queso rallado que tú elijas, dos cucharadas de aceite de oliva virgen, ½ cucharada de comino molido, sal y pimienta a tu gusto.

Preparación

Paso 1

Lava las berenjenas y pincha con un cuchillo varias veces la piel. Mételas en el horno, previamente precalentado a 180º, durante aproximadamente 40 minutos. Una vez que se hayan asado, córtalas por la mitad a lo largo, y sácales la pulpa con la ayuda de una cuchara. También puedes ayudarte con el dedo, siempre con mucho cuidado de que no se rompa la piel.

Paso 2

Calienta en una sartén el aceite de oliva y sofríe la cebolla, el pimiento y el ajo, todo picado muy fino. Cuando las verduras estén tiernas, añade la pulpa de la berenjena y el atún. Mezcla todos los ingredientes. Salpimenta a tu gusto y añade un poco de comino molido.

Paso 3

Rellena la piel de las berenjenas que habías asado previamente con el sofrito que acabas de elaborar. Espolvorea el queso rallado por encima y coloca en el horno precalentado a 250º con grill para que se gratine el queso rallado. Cuando esté ligeramente dorado, ya puedes retirar del horno y servir.

Este plato es una de las recetas para niños más sencillas de elaborar, que puedes rellenar con los ingredientes que desees. Además de preparar berenjenas rellenas de atún, también puedes rellenarlas de carne picada, champiñones o verduras.

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