7 Alimentos que probablemente no le gustan a tu hijo

Tu hijo se comerá con seguridad un puñado de viejos favoritos (hola, pasta). Y hay otros alimentos que sólo considerará en un buen día (lo siento, hummus). Pero probablemente se está perdiendo toda una categoría de artículos: los que ha descartado por ser demasiado verdes, demasiado adultos o demasiado arriesgados.

Tal vez esos alimentos han sido un fracaso total en el pasado. O tal vez son cosas que no te vuelven loco o no conoces una forma sabrosa de prepararlas. Según los investigadores de la Universidad de Tennessee, Knoxville, no sólo las madres son la mayor influencia en la introducción de alimentos, sino que también tienden a servir cosas que les gustan.

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Sin embargo, criar a un comensal sano significa que a veces hay que salir de la zona de confort de la familia. Estos siete artículos son los que muchos niños y adultos encuentran particularmente difíciles de disfrutar. Pero si empiezas con nuestras recetas que se sitúan en la línea entre el favorito de los niños y el sofisticado club de paladar, podrías criar a un pequeño aficionado a los espárragos o a los peces.

¡Vamos a cocinar!

1. Coliflor

Si tu hijo no es un fanático de los floretes crudos, sabe que la coliflor puede transformarse totalmente cuando se le da el gusto, se hace puré o incluso se presiona en la corteza de una pizza. El tostado también resalta la dulzura natural de la verdura.

Mis hijos no cayeron en la línea de "es básicamente brócoli blanco", y los tuyos probablemente tampoco.

Por qué vale la pena

Una rica fuente de vitamina C y fibra que estimula el sistema inmunológico, la coliflor contiene los mismos compuestos que el brócoli para combatir enfermedades.

Ideas para servir

• Mezclar los ramilletes en aceite de oliva, luego dragarlos en pan rallado y condimentos, y hornearlos a 400°F hasta que se doren. Sirva los "nuggets" con ketchup o salsa de barbacoa para mojar.
• Vaporizar media cabeza en el microondas o en la estufa en una cesta de vapor y hacer puré. Mezclar en un lote de puré de papas y cubrir con mucha mantequilla.
• Revuelva los pequeños ramilletes al vapor en los macarrones con queso.
• Compre una bolsa de coliflor a precio de oro (o pulse los ramilletes en un procesador de alimentos) y saltéelos en una sartén con un poco de aceite de oliva. Mezclar con arroz blanco cocido normal o servirlo solo como cama para un sofrito.
• Untar una cabeza entera con aceite de oliva y sazonar con sal y pimienta. Asar hasta que esté tierna y dorada.

2. Remolachas

Hora de la charla de orinales en la mesa, sancionada por los padres, el sueño de todo niño. ¿Sabías que comer remolachas puede volverte el pis y la caca roja? Es temporal (e inofensivo), pero ese hecho que induce a la risa puede atraer a tus hijos a probarlos. Esta verdura tiene un sabor terrenal, pero la remolacha también puede ser dulce.

Por qué valen la pena

La remolacha es una fuente estelar de potasio, un mineral que ayuda a mantener una presión sanguínea saludable y del que la mayoría de los niños no tienen suficiente. La remolacha tiene vitamina C y un poco de fibra también. El pigmento rojo también está siendo estudiado por sus potenciales propiedades para combatir el cáncer.

Ideas para servir

• Cortar una pequeña remolacha cruda por la mitad y mezclarla con un plátano congelado, bayas, leche y miel para obtener una deslumbrante bebida de color rosa oscuro.
• Hornea una bandeja de patatas fritas de remolacha. Frotar y recortar la remolacha, luego cortarla en rebanadas finas (usar una mandolina si tiene una) y mezclarla con aceite de oliva y sal. Ase en una bandeja para hornear a 350°F durante unos 20 minutos o hasta que esté dorada y crujiente.
• Si a su hijo ya le gusta el humus, prepare una bonita versión rosada mezclando una remolacha asada y una lata de garbanzos en un lote casero.
• Corten las remolachas en forma de "frituras", métanlas en aceite y asenlas solas o junto con papas blancas o dulces.
• Cambie las remolachas crudas peladas y ralladas por calabacines en una receta de pan o panecillos de calabacín.

3. Espárragos

Hacer que estas lanzas sean atractivas es la clave: Cocínalas hasta que estén verdes y tiernas (los tallos demasiado cocidos se vuelven blandos y débiles). Y asegúrate de quitar los extremos duros y leñosos antes de prepararlos. Cuando todo lo demás falla, mencione el efecto de pis apestoso. El espárrago crea un compuesto que contiene azufre cuando se come, dando al pis un olor distintivo, ¡y puede ocurrir tan pronto como 15 minutos después de que se consuma el espárrago!

Por qué vale la pena

Una ración de media taza de espárragos aporta el folato, la vitamina C y el hierro que los niños pequeños necesitan, además de la mitad de la vitamina K del día, que ayuda al cuerpo a absorber el calcio.

Ideas para servir

• Cortar las lanzas en trozos del tamaño de un bocado y añadirlas al arroz frito o salteado favorito de tu familia.
• Asa un lote de lanzas de queso. Reboce los arpones en harina, mójelos en huevo batido y luego enróllelos con pan rallado y queso parmesano. Hornee a 400°F durante 10 minutos o hasta que se doren.
• Cortar los arpones cocidos en pequeños trozos y mezclarlos con pasta, mantequilla y queso rallado.
• Incluya los espárragos al vapor en una bandeja para verduras con una salsa.
• Envuelva tiras finas de masa de media luna alrededor de los espárragos y hornéelos hasta que estén dorados.

4. Lentejas

En un pequeño estudio de la Universidad de Idaho, los niños de preescolar a los que se les ofrecían lentejas una o dos veces por semana les gustaban más (y comían más) cuanto más se exponían a ellas. Claro, puede que no se sirvan lentejas semanalmente, pero es una prueba de que a los niños les puede gustar incluso una comida totalmente desconocida. ¿Todavía te sientes inseguro? Empiece con las lentejas rojas, que tienden a camuflarse más fácilmente que las verdes o marrones.

Por qué valen la pena

Media taza de lentejas marrones o verdes cocidas tiene la misma proteína de construcción muscular que 2 onzas de carne de vacuno y casi la mitad de la fibra que los niños pequeños necesitan en un día. Las lentejas rojas tienen menos fibra pero siguen siendo una gran fuente de nutrientes.

Ideas para servir

• Mezcla una taza de lentejas cocidas con una libra de carne molida cuando hagas relleno de taco o lasaña o Sloppy Joes clásicos de niños.
• Mezcle las lentejas cocidas con aceite de oliva y sal en una bandeja de hornear forrada con pergamino. Ase a 400°F durante 15 o 20 minutos o hasta que estén crujientes, revolviendo a la mitad.
• Haga (o pida) un lote de dal, un plato grueso de lentejas indias, y deje que sus hijos lo recojan con trozos de naan caliente, un pan plano indio.
• Si a su hijo le gustan las verduras de hoja, espolvoree unas lentejas cocidas y enfriadas sobre una ensalada crujiente.
• Añada lentejas cocidas a una sopa que a su hijo ya le guste (pruebe una pequeña cantidad al principio) como pollo o verdura.

5. Setas

Lo entendemos: Los hongos no gritan exactamente "para niños". Pero los hongos son especiales porque tienen ese legendario quinto sentido del gusto llamado umami, un sabor sabroso y carnoso que a tus hijos les puede gustar mucho. Las dos variedades más populares, el botón blanco y los cremini (o "baby bella"), son buenos hongos de entrada a tipos de aspecto más funky como la ostra.

Por qué valen la pena

Los hongos son una fuente de vitamina D, esencial para la salud de los huesos, dientes y músculos, y un nutriente que es difícil de obtener naturalmente a través de la comida. (Busque en el paquete las variedades que han sido tratadas con luz UV para aumentar los niveles de D.)

Ideas para servir

• Picar finamente los hongos y añadirlos a la carne molida para las albóndigas.
• Cortar y hornear en la pizza.
• Ensartar los champiñones cremini en una brocheta, alternando con trozos de pollo o filete, cepillar con una salsa favorita y asar a la parrilla.
• Saltee las rebanadas de champiñones pequeños o champiñones blancos con un poco de mantequilla hasta que se doren y estén crujientes para un acompañamiento rápido.
• Cocine los champiñones rebanados en aceite de oliva, dóblelos en una quesadilla con queso pepper jack y caliéntelos hasta que se derritan. Servir con salsa para mojar.

6. Coles de Bruselas

Solían ser facturados como un villano de la mesa de la cena. Pero, afortunadamente, la generación de nuestros hijos ha conocido a estas pequeñas coles como un vegetal ultramoderno. Puedes comprar coles prelavadas y embolsadas, o encontrarlas en su gran tallo en la tienda o el mercado de los agricultores. ¡Deja que tu hijo se lo lleve todo a casa en la mano!

Por qué valen la pena

Una ración de media taza tiene la vitamina C diaria de su hijo más 2 gramos de fibra y proteína. Los brotes son de la misma familia que el brócoli y la coliflor, por lo que tienen los mismos compuestos para combatir el cáncer.

Ideas para servir

• Hacer que las colecitas broten de las patatas fritas. Quiten las hojas exteriores, métanlas en aceite de oliva y hornéenlas en una bandeja de hojas forradas de pergamino a 275°F durante 10 a 12 minutos o hasta que estén crujientes. Espolvorear con sal.
• Desmenuce los brotes crudos en una ensalada verde y rocíe con el aderezo favorito de su hijo.
• Saltee los brotes cortados por la mitad en aceite de oliva hasta que los bordes estén crujientes y dorados, luego añada una palmadita de mantequilla y una cucharada de jarabe de arce, y revuelva para cubrir.
• Asar los bruselas por la mitad en el horno con aceite de oliva y sal, y mezclar con el tocino desmenuzado y los arándanos secos.
• Cocine los brotes desmenuzados en una sartén con mantequilla o aceite de oliva hasta que se ablanden. Exprimir el jugo de limón fresco y espolvorear con sal.

7. Pescado

Los niños deben comer pescado una o dos veces por semana para aprovechar todos los beneficios para la salud, según los consejos de la Asociación Americana del Corazón y la FDA. Y recuerden que las porciones para niños son bastante pequeñas: 1 onza para niños pequeños, 2 onzas para niños de 4 a 7 años, y 3 onzas para niños de 8 a 10 años.

Por qué vale la pena

El pescado está cargado de hierro y proteínas sin mucha grasa saturada. Algunas variedades (como el salmón, la caballa del Atlántico, las anchoas y las sardinas) contienen ácidos grasos omega-3, que son buenos para la salud del corazón y el desarrollo del cerebro.

Ideas para servir

• Cepille la barbacoa o la salsa teriyaki en los filetes de pescado antes de hornearlos a 425°F durante 10 a 15 minutos o hasta que los filetes estén bien cocidos.
• Combine el pescado cocido, el puré de papas, y un huevo y una torta de papas.
• Cortar un pescado blanco suave como la tilapia o el bacalao en trozos del tamaño de un bocado, sumergirlo en huevo, pan con panko y parmesano, y hornearlo. Sumergir los "nuggets" de pescado en salsa tártara o ketchup.
• Sirva el pescado horneado con tortillas calientes y cubiertas de tacos, y deje que cada uno construya el suyo.
• Mezcla el atún enlatado con yogur griego natural y manzana picada. Servir con galletas saladas.

Revista de los padres